Ingredientes:
• 1 matambre de cerdo GrillMaster® (aprox.1,500 kg)
• 2 pimentones rojos
• 1 pimentón verde
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 200 g de jamón cocido
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de salsa de soja
• ½ taza de queso rallado
Ingredientes Salsa:
• 1 cebolla colorada
• 2 tomates
• 1 cebolla junca
• 50 g de champiñones
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• ralladura de un limón
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• orégano fresco
• sal y pimienta negra
Preparación:
Cortar los pimentones en julianas. Quitarles las nervaduras y las semillas.
Saltearlos a fuego alto con una cucharada de aceite de oliva.
Agregar la cebolla cortada en láminas finas y los puerros en rodajas, incorporar el azúcar y cocinar por un minuto más.
Condimentar en caliente con la salsa de soja, la sal y la pimienta.
Enfriar, agregar el jamón picado y el queso.
Colocar el relleno sobre la mitad del matambre, dejando la grasa hacia afuera, y cerrar como un libro. Darle unas puntadas con hilo de cocina (o con palillos de madera), espolvorear con la sal gruesa y envolver en papel de aluminio.
Hornear a temperatura alta durante 45 minutos. Salsa criolla: Picar los vegetales y los champiñones en cubos pequeños.
Condimentar con el aceite de oliva, el vinagre, la ralladura de limón, el orégano picado, la sal y la pimienta. Cuando el matambre esté cocido, retirarlo, dejar entibiar, sacarle el papel y los hilos (palillos de madera).
Servir junto con la salsa criolla.
Recomendación: El pimentón lo puedes asar primero hasta que se queme la cáscara, luego lo pelas debajo del chorro de agua fría, lo cortas en tiras y le quitas las semillas.