La Picaña o Picanha es un corte muy utilizado en Brasil, conocido tradicionalmente como tapa de cuadril o punta de anca en nuestro país.
Es un corte que presenta bondades culinarias para elaboración en horno o parrilla, el corte presenta una cobertura grasa que permite fácilmente su remoción parcial o total para adaptarla al gusto del consumidor. Es un corte tierno, de sabor gustoso y suave.
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